Placuszki z botwinki

Placuszki z botwinki to wiosenna, szybka propozycja na obiad czy kolację. Nada się idealnie jako jedzenie na wynos, do pracy.

Sezon na botwinkę trwa od maja do końca lipca, a przepisem najbardziej kojarzonym jest botwinka w formie zupy, ze śmietanką i koperkiem.

Przepis na placuszki z botwinki jest banalnie prosty, potrzebujemy tylko kilku składników:

• botwinka – baza naszych placuszków
• cukinia – świetnie pasuje do wszelkich warzywnych placków
• jajka – dobrze zlepią masę w całość
• mąka – kolejny składnik, który odpowiada nam za piękne, nierozpadające się placki
• olej – do smażenia
• koperek – prawdziwie wiosenna przyprawa!
• szczypiorek – nadaje wiosennego aromatu i jest delikatniejszy od cebuli
• jogurt, majonez – do sosu

Placuszki – zamienniki (wegańskie, bezmleczne, bezglutenowe)

jajko – zmielone i namoczone w odrobinie wody siemię lniane,

jogurt naturalny – jogurt bez laktozy – jogurt sojowy,

mąka pszenna/orkiszowa/żytnia – mąka gryczana/ jaglana/ ryżowa

majonez – wegański majonez lub pomiń ten składnik

---

Botwinka – właściwości zdrowotne

W botwinie znajdziemy nie tylko białko, tłuszcz i węglowodany, ale również witaminę C, żelazo i wapń.

Botwina to dobre źródło błonnika i betacyjanów, które to są silnym przeciwutleniaczem i wpływają na obniżanie poziomu ‘złego’ cholesterolu.

Biotyna – to kolejny składnik, dla którego warto poszerzyć swoją dietę o botwinkę. Biotyna wpływa na skórę, włosy i paznokcie.

Podobnie jak buraki, botwina nie ma może wysokiej zawartości żelaza, ale jest produktem krwiotwórczym, czyli będzie mile widziana na diecie osoby zmagającej się z anemią.

Botwina nie jest zalecana u osób ograniczających szczawiany w diecie. Podobnie jak szpinak czy rabarbar.

W jednej porcji z sosem jest 326 kcal/ 9,5 g białka/ 23 g tłuszczu/ 21 g węglowodanów.