Gulasz z tofu to szybki przepis na wegański obiad. Wystarczy kilka składników, a przygotujesz pełnowartościowy posiłek.

To danie jest na tylko uniwersalne, że nie potrzebujesz żadnych sezonowych składników. Cukinia, pomidory w puszce czy ziemniaki są dostępne w sklepach przez cały rok. Do tego wykonanie takiego gulaszu z tofu jest banalnie proste.

Tofu – właściwości odżywcze

Tofu, czyli ser sojowy to bardzo dobre źródło białka na diecie wegańskiej. Tofu odznacza się wysoką zawartością białka sojowego, wapnia i fosforu. Dzięki fitoestrogenom w nim zawartym jest produktem, który pozytywnie wpływa na poziom cholesterolu, obniżając go. Co więcej, istnieją dowody mówiące o łagodzeniu objawów menopauzy, zmniejszają produkcję hormonów – najpierw progesteronu, potem estrogenów.

Gulasz z tofu – Pełnowartościowy wegański obiad

W porcji znajdziesz 500 kcal/ 20 g białka/ 21 g tłuszczu/ 62 g węglowodanów/ 7 g błonnika.

Ten posiłek spełnia:

46 % dziennego zapotrzebowania na wapń

57 % dziennego zapotrzebowania na żelazo

40 % dziennego zapotrzebowania na magnez

Gulasz z tofu- wersja wysokobiałkowa

Aby ten posiłek miał więcej białka dodaj do niego fasolę, więcej tofu lub zastąp ziemniaki komosą albo makaronem z soczewicy.

W wersji mięsnej możesz tofu zastąpić kurczakiem lub indykiem.

Gulasz z tofu

Recipe by DietaWplanach

Porcje

porcje

W porcji

500

kcal

Składniki

Tofu – 200 g
Cukinia -1/2 sztuki
Pieczarki – 6 sztuk
Pomidory w puszce – 1 puszka
Cebula – 1 sztuka
Czosnek – 2 ząbki
Olej rzepakowy – 3 łyżki
Ziemniaki – 4 sztuki
Wybranie zioła (np. bazylia, oregano, tymianek, papryka)

Wykonanie

Ziemniaki ugotuj i pokrój w kotkę.
Cebulę posiekaj i podsmażaj 3 minuty na łyżce oleju. Dodaj czosnek. Duś minutę.
Dodaj resztę pokrojonych warzyw i podsmażaj 5 minut.
Zalej pomidorami, dodaj przyprawy i pokrojone w kostkę tofu. Całość duś 5 minut.
W międzyczasie ziemniaki podsmaż na 2 łyżkach oleju.
Danie posyp posiekaną natką pietruszki.