Jesienna sałatka – baza

Ta jesienna sałatka idealnie nada się jako dodatek do obiadu.

Oczywiście możemy zjeść tą sałatkę solo, bez dodatków. Ja jadłam ją właśnie w takiej wersji, ale myślę, że najlepiej ten przepis posłuży jako baza pod pełne danie z ciepłym składnikiem. Myślałam o batacie lub dyni z piekarnika, żeby było bardziej jesiennie. Można też dodać przykład zamarynowane i upieczone tofu lub kurczaka/ indyka.

Wszystkie składniki, które potrzebujemy są gotowe do użycia i nie trzeba nawet nic specjalnie siekać (poza szczypiorkiem).

Ta sałatka jesienna jest o tyle uniwersalna, że możemy ją zrobić jako dodatek do obiadu, sałatkę na imprezę, albo bazę do sałatki z czymś ciepłym.

Jeśli masz ochotę na więcej jesiennych inspiracji, spróbuj tego:

Co myślicie o takich przepisach? Dla mnie to super sposób na urozmaicenie jadłospisu. Przy braku czasu i pomysłu, bo możesz dwa dni pod rząd zrobić tą samą bazę, ale wymienić ciepły składnik.

Przykład pełnowartościowego obiadu z naszą jesienną sałatką

1. Sałatka + grillowany kurczak + ryż

2. Sałatka + pieczone tofu + grzanki pełnoziarniste

3. Sałatka + łosoś pieczony z batatami

Co potrzebujemy?

Mix sałat – gotowy lub skomponowany przez nas. Ja często mieszam szpinak z roszponką i zblanszowanym jarmużem.

Fasola czerwona – u mnie w 95 % dań występuje gotowa, z puszki. Zazwyczaj po prostu nie pomyślę wcześniej żeby suszone strączki odpowiednio długo wymoczyć.

Żurawina suszona – nadaje sałatce kwaśnego, ‘żywego’ smaku i bardzo fajnie komponuje się z bardziej mdłą fasolą.

Oliwki – ja wybieram te duże, ciemne z pestkami, bo przypominają mi te prawdziwe, greckie!

Hummus – twój ulubiony, gotowy lub domowy. Gotowe hummusy mają lepsze i gorsze składy ale używamy go tutaj niewiele więc nie zbytnio bym się tym nie przejmowała.

Szczypiorek – świetny sposób dla osób, które tak jak ja, nie przepadają za surową cebulą.

Oliwa z oliwek – możesz zamiast niej użyć innego oleju roślinnego, chociaż ja polecam używanie oliwy ze względu na jej korzystne właściwości.

---

W porcji: 440 kcal/ 12 g białka/ 25 g tłuszczu/ 46 g węglowodanów/ 60 mg magnezu/ 3 mg żelaza/ 216.80 μg β-karotenu.